依托与北京协和医院共建的国家市场监督管理总局重点实验室（糖尿病特医食品）、功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室等国家级、省部级科研平台，实验室深入开展血糖生成指数（GI）基础研究、功能因子挖掘与原料开发、低GI 食品创制与核心装备、临床实践与评价、营养代谢组学与作用机制、科技成果转化与产业化应用等工作。

◆ 实验室由中国食品发酵工业研究院与澳大利亚悉尼大学血糖指数研究服务中心（Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS）合作共建国内首家中国-澳大利亚GI测试实验室，目前完成 GI 测试产品 600 余款，服务国内外企业200 余家；

◆ 创建国内最大的食物GI数据库共享平台（含 4000余条数据），获得澳大利亚悉尼大学国际GI数据库国内独家版权；

◆ 连续组织举办中国GI国际会议与多形式科普活动，分享GI前沿研究，传递低GI健康消费与生活方式；

◆ 推出GI科普IP卡通形象“蜗牛博士”AI互动机器人，实现语音交互和视觉化互动体验，推广食物GI科普消费认知；

◆ 与中轻食品工业管理中心、北京协和医院等单位联合牵头制定《低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求》团体标准，参与单位100余家；

◆ 突破功能成分靶向提取、多元物质质构重组等低GI栅栏技术壁垒，结合临床实践研究多款具有降GI功效的食品基料，助力多品类低GI食品的联合应用研究；

◆ 与澳大利亚悉尼大学、加拿大多伦多大学、美国哈佛大学等国际高校专家团队合作，推动食物 GI 基础研究与科普推广；与北京协和医院、清华长庚医院以及上海第六人民医院等临床机构推进慢病人群的低GI饮食临床应用与功效验证。