2021年11月10日，为期三天的第三届中国GI（血糖生成指数）国际会议收官。专业人士表示，本届大会因国内外权威GI大家的高端阵容、前沿的国际视野，为GI行业产学研创建了新高度，提升了GI行业的影响力，推动了GI产业在我国的科学发展，引领了食品行业新风向。
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大会继续由中国食品发酵工业研究院携手热心肠研究院，以线上直播的形式举办。基于中国GI产业的巨大市场前景，以及中国食品发酵工业研究院作为中国规模最大、历史最久的食品、生物工程科研机构，在业界拥有的强大影响力和号召力，本届大会吸引了国内外GI大家和众多企业、公众积极参与，精彩纷呈，为业界带来一场云中盛宴。

朱大洲：农业农村部食物与营养发展研究所研究员

中国有近3亿人处于隐性饥饿状态，其中钙摄入量只有推荐摄入量的45.8%！但钠摄入量超过推荐摄入量的2.9倍！朱大洲研究员在开篇演讲中，主要介绍了国际和国内营养导向型农业和食品的发展中，如食物消费与营养素摄入结构不平衡、我国主食较为单一且GI较高等现状和问题，表示在坚持“大农业、大食物、大营养、大健康”的前提下，加强科技创新，开展面向1.14亿糖尿病人、1.33亿慢性肾病患者等特殊人群的专用食物研发；以及中低GI大米、铁锌营养强化小麦等营养导向型农业，并通过加强政策引导和标准体系构建，共同推动我国营养导向型农业发展。

陈伟：中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任

“肥胖不仅是一个形象名词，而是已被国际权威医学专家定义为慢性疾病，并导致很多并发症”，陈伟演讲中对肥胖的新定义的介绍引发了与会者强烈关注。陈伟对低GI生活方式对减轻体重，改善肥胖病人胰岛素抵抗等相关并发症、增加饱腹感、降低炎症反应等方面的改善作用进行了介绍，并提出只要减轻体重的5%-10%，就能有效避免、甚至逆转很多肥胖相关疾病。此外，演讲还介绍了低GI减重饮食的设计思路以及食物选择举例。

Kathryn Usic：澳大利亚GI基金会首席执行官

澳大利亚GI基金会，是一家非营利的健康促进慈善机构，也是将GI研究付诸实践的世界领导者，中国食品发酵工业研究院就是我国唯一得到澳大利亚GI基金会认证的GI测试实验室。Kathryn Usic在演讲中对GI全球测试实验室认证体系、标识体系等做了详细介绍，还分享了GI基金会现行的低GI食品测试营养成分要求准则的建立历程，迄今为止这个准则还是我国以及其他多国制定相关标准的参考文件之一。此外还为我们介绍了低GI食品在澳洲巨大的潜在的市场与机遇，以及通过促进低GI饮食在澳洲以及全球的知晓度和影响力，带动低GI食品全产业科学健康发展的工作和成绩。

朱静：丁香医生低GI产品开发负责人

会上，丁香医生数据研究院重磅发布了国内首个关于GI的调研报告。该调研报告显示，75%的大众听说过食物GI值，但88%存在严重认知误区；80%的医护人员听说过食物GI值，但即使在临床营养科，对于GI值的常见认知误区也仍存在。丁香医生朱静表示，本次调研结果体现出大众用户对于低GI食品存在较为旺盛的消费需求，同时对于医生来说，权威数据的稀缺也导致GI相关内容的患者教学面临困难。因此，无论是面向大众的GI食品研发还是为医生提供权威的数据支撑，都存在着较大的发展空间。

Thomas Wolever：INQUIS 医学研究中心医学总监

作为GI的创始团队成员之一，Thomas Wolever教授为我们介绍了GI测试方法的设定和不断完善的历程。演讲通过对GI测试所引入的关键因素，如受试人群、测试步骤、数据分析等各方面诸多细节的参考方法和缘由解析，通过方法学的视角，为我们解释了GI测试方法需要考虑的诸多因素（真实性、准确性、成本与益处），让我们对GI测试有了“知其然，知其所以然”，准确、透彻并且深入的认知。

范志红：中国农业大学副教授

“即使同样的米、同样的锅，但加多少水，是否提前浸泡过，常压煮还是压力煮，刚煮好、放凉了、冷藏过，不同条件煮出饭的GI值，有很大的不同”，范志红围绕食物GI值的理解偏差和应用建议主题，通过在GI基础概念、食物细节、食物搭配、进食方式等最常见的18个理解偏差进行逐一解答，指导我们如何正确地理解GI的概念。此外，演讲通过分享四个食物选择建议，向大众传达了“GI虽重要，但并非食物的唯一选择指标”这个重要的关键信息，这对大众正确理解和实践低GI饮食带来了重要帮助。

Arne Astrup：丹麦诺和诺德基金会健康体重中心主任

Arne Astrup教授在演讲中向我们介绍了运用低GI食物及膳食纤维的特性来制定体重管理，特别是对于糖尿病管理及体重管理等需要个性化营养指导人群的重要意义。Arne Astrup教授总结到：1）低GI和低GL的饮食有助于保持健康的体重和降低2型糖尿病的风险；2）低GI食物/低GI饮食由于可以刺激饱腹感相关激素的分泌，可以带来更明显的饱腹感；3）对于超重和肥胖个体的减重来说，低GL饮食可有效的减轻体重，尤其是可以预防体重的复胖趋势。