血糖生成指数(GI)测试须知
食物GI值如今已经成为越来越多消费者选择食品时关注的健康指标之一。GI国际联合研究与测试实验室开展GI测试服务以来，获得了越来越多业内的关注。在此，我们把GI测试的送测须知及流程汇总如下，希望可以帮助大家更全面的了解GI测试。
l 测试样品要求
（1）样品需含有一定量的可利用碳水化合物
（2）样品需满足相应的产品质量标准
（3）样品需完成第三方机构出具的营养成分检测报告*及卫生学检测报告（按产品执行标准的要求）。其中，营养成分数据必须包含能量、蛋白质、脂肪、总膳食纤维、碳水化合物、水分、灰分等指标。
*营养成分信息需为测试样品最终食用状态下测得的信息（如大米，需要将大米做熟成米饭后进行相关营养成分的检测）。如需相关指导或建议，请与我们联系。
l 测试参考标准
Ø WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》
Ø ISO 26642:2010 Food products - Determination of the glycemic index (GI) and recommendation for food classification
l 测试流程
（1）双方签订合同
确定款项及发票事宜；
（2）委托方提供第三方检测报告
包括营养成分和卫生学检测报告（按执行标准要求）。营养成分检测报告需包括碳水化合物、膳食纤维等，具体参考标准可沟通。
（3）委托方填写《GI测试样品信息登记表》
登记样品相关信息，包括配料表、营养成分数据等。
（4）实验室确定测试所需样品数量、食用方法
实验室根据检测报告及食用方法确定样品数量；委托方提供满足测试用量的样品。
（5）实验室进行GI测试；
进行试验室排期及测试工作
（6）完成GI评价报告及证书交付
l 测试常见问题
1. 测试的周期和费用是什么？
正常情况下，一款产品的测试周期是40个工作日，不包含在GI测试前需确定合同签订、样品信息登记审核、样品寄送等各项工作所用时间。GI测试的相关费用欢迎与我们联系咨询。
2. 测试周期能缩短吗？
GI测试周期在实验室运力满足诉求的情况下可以加急，但会产生相应的加急费用，具体情况欢迎与我们联系咨询。
3. 产品的代糖（如糖醇类）算可利用碳水化合物吗？
不同种类的糖醇计算可利用碳水化合物的转化量不同，如赤藓糖醇的可利用碳水化合物转化量为0，属于不可利用碳水化合物；木糖醇的可利用碳水化合物转化量为50%。具体可参考WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》 的附录表A.1 常见糖醇可利用碳水化合物转化量。
4. 大米的第三方营养成分检测报告可以用生米的吗？
大米的营养成分检测报告需提供最终食用状态下（即熟米饭）的营养成分检测结果。抗性淀粉属于不可利用碳水化合物，生大米和熟米饭中的抗性淀粉含量有所差异，所以需提供按照蒸煮方法制作现煮熟米饭中的总膳食纤维（含抗性淀粉含量在内）等营养成分检测数据。
5. 膳食纤维检测时的注意事项有哪些？
目前常见的总膳食纤维检测方法包括GB 5009.88-2023、AOAC 2017.16，建议送检时与检测机构沟通清楚样品所含膳食纤维的种类，如样品中是否含有抗性淀粉成分、是否有额外添加膳食纤维，具体情况欢迎与我们联系咨询。
6. 国内标准WS/T 652-2019和国际标准ISO 26642:2010有什么不同？
两个标准原则相似，但不完全相同。比如，对于冲调类产品，两个标准对测试产品的食用方式要求有所差异，此外，在测试人群、数据处理等方面要求也有所不同。具体情况欢迎与我们联系咨询。
以上就是关于GI测试业务的相关介绍，如有其他问题，欢迎与我们联系咨询。
GI国际联合研究与测试实验室
2018年，在澳大利亚悉尼大学血糖指数研究服务中心（Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS）及澳大利亚GI基金会（Glycemic Index Foundation）专业技术指导与研究支持下，中国食品发酵工业研究院成立了中国第一家GI基金会认证的GI测试实验室——GI国际联合研究与测试实验室。依托功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室（与中国医学科学院北京协和医院联合共建），实验室在食物GI测试、低GI产品创制、降GI食品原料开发、慢病人群低GI膳食模式研究等方向开展工作；2020年，实验室获得悉尼大学国际GI数据库国内独家版权，创建国内最大的食物GI数据库，截止目前收录数据4000余条；已协助企业完成产品GI测试500余次，开发和改良低GI食品50余款，产品类型10余种，服务企业超100家。此外，实验室还通过搭建食物GI数据查询小程序、举办中国GI国际会议、传递国内外学术前沿研究、组织线上线下科普活动等多种方式，围绕食物GI进行科普食育推广活动，也为京东低GI食品自营专区提供技术支持，倡导低GI健康生活理念。
