好玉米怎么选？一次性讲明白
第一茬春播的粮食作物已经到了收获的季节。如果说柿子、板栗还未到时候，那么玉米绝对是这个时节最适合尝鲜的食材之一了。
作为主食的一种，玉米品类多样，可按籽粒形态、植株形态、用途等分类。我们生活中常见的主要有多汁的甜玉米（水果玉米）和软糯的糯玉米，还有爷爷奶奶辈格外中意的老玉米（普通玉米）。此外，常见的种植种类还有用来做爆米花的爆裂玉米，以及用于榨油的高油玉米等品种。
从营养成分上来看，无论哪种玉米，相比精白米面来说，所含营养成分都十分有优势。比如，玉米含有更丰富的B族维生素、钾元素以及膳食纤维，必需氨基酸如赖氨酸含量也较高。黑糯米还有十分丰富的花青素、铁元素等微量元素。那么，既然说到主食类别，我们除了以上营养素，还需要关注它们所提供的碳水化合物的“质量”— 也就是GI（血糖生成指数）的高低（“GI小课堂”：什么是血糖生成指数？），以此来判断这些食物是否会引起我们餐后血糖的剧烈波动。
那么，玉米与其他主食的GI值是什么样的呢*？
我们可以看到，大部分主食都是中高GI食物，对血糖波动影响较大，尤其在玉米家族中，不同品种的玉米GI值不尽相同，而甜玉米的GI值较低（可查数据从62到53不等，如下图），对于需要管理血糖的人来说是很好的选择。
同样是玉米，为什么不同品种的玉米GI值相差这么多呢？主要是因为不同玉米的支链淀粉含量不同——支链淀粉是淀粉中一种更容易被我们消化吸收的淀粉，因此会更快的被人体吸收，从而会更会使得餐后血糖水平快速升高（更高GI值）。
玉米好吃又有营养，但是否为低GI还是因品种而异。换句话说，除了个人喜好，需要进行餐后血糖管理和体重管理的人群，在选择玉米的种类上可要多加留意。
那市面上有没有既美味又低GI的玉米呢？
当然有~
这是刚刚在GI营养工作室完成测试的“北纬47°甜玉米粒”，是目前我国上市的首个低GI甜玉米品牌的产品，可以说符合全部上述需求了——食用方便、甘甜多汁，低GI。其GI值为53，属于低GI食品，是绝对的首选玉米产品之一。它既可以直接开袋即食，或做轻食沙拉，或作为玉米羹、黄金玉米烙、松仁玉米等中餐配料，还可以用来榨玉米汁，吃法多样。
北纬47°甜玉米粒 GI值查询小程序码
不妨在家备上几包吧！
* GI值数据来源：① Atkinson F S , Brand-Miller J C，Foster-Powell K , Buyken A E，Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review[J]. The American Journal of Clinical Nutrition,2021,00:1-8.；② GI营养工作室-GI数据小程序（澳大利亚悉尼大学GI数据库）；③ Yang Y X, Wang H W, Cui H M, Wang Y, Yu L D, Xiang S X, Zhou S Y. Glycemic index of cereals and tubers produced in China[J]. World J Gastroenterol, 2006, 12(21):4. ④ Aziz M S , Nawaz R , Haider N , et al. Starch composition, antioxidant potential, and glycemic indices of various varieties of Triticum aesitivum L. and Zea mays L. available in Pakistan[J]. Journal of Food Biochemistry, 2019, 43(8).
